牧牧沙拉

惜食理念

絕大多數使用在地小農食材並願意使用格外品製作餐點。主廚會運用創意開發新素材，如格外品製作成美味的醜蔬菜湯、或使用南瓜子磨成粉當作調味料，若有剩餘新鮮食材除供作員工餐外也會分送予客人。優先使用格外品、依不同需求提供顧客分量與食材、發揮創意將食材使用到淋漓盡致，是我們為惜食能盡的一點心力。2018年起更開辦不同烹飪教學，以格外品為主軸，設計一系列相關課程，希望能讓格外品真正進入每個家庭。