板橋凱撒大飯店家宴中餐廳

新北市板橋區縣民大道二段8號

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營業時間

週一:11:30 -14:00

               17:30 – 21:00

週二:11:30 – 14:00

               17:30 – 21:00

週三:11:30 – 14:00

               17:30 – 21:00

週四:11:30 – 14:00

               17:30 – 21:00

   週五:11:30 – 14:00

               17:30 – 21:00

   週六:11:30 – 14:00

               17:30 – 21:00

   週日:11:30 – 14:00

               17:30 – 21:00

週一:11:30 – 14:00 17:30 – 21:00

週二:11:30 – 14:00 17:30 – 21:00

週三:11:30 – 14:00 17:30 – 21:00

週四:11:30 – 14:00 17:30 – 21:00

週五:11:30 – 14:00 17:30 – 21:00

週六:11:30 – 14:00 17:30 – 21:00

週日:11:30 – 14:00 17:30 – 21:00

惜食理念

珍惜食物從我們工作中的細節做起。
鮭魚生魚片,從送進廚房開始,我們去皮剃骨拔魚刺,再將一片片美味的鮭魚生魚片,送進客人肚子裡,剩餘的頭尾碎肉,是我們鮭魚炒飯的主角。魚頭魚骨是我們味增湯的關鍵,鮮甜魚骨湯底。充分利用整尾鮭魚。
爐烤牛肉,一次烤約八公斤,一個使用到的烤牛肉該如何處理?重複利用是惜食的關鍵!先將牛肉二次加熱至七分熟,再切割成條狀,與洋蔥西芹,泰式醬汁,製作成泰式牛肉沙拉。過熟的部分,我們累積後,在熬煮牛排醬汁時,一次使用,也將食材完全利用!
珍惜食物是我們廚師的職責所在。料理美味,不浪費食材,懂得如何再次利用,並且傳承下去!

自評惜食項目

Email: vvnart@ier.org.tw
聯絡人:02-25150369 #101 曾小姐

 
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